Hugo Mathieu, jeune chef bisontin passionné, sait allier, avec un grand équilibre et une grande aisance, tradition et créativité dans ses plats.

Fort de son expérience dans deux villes phares de la gastronomie française, Dijon et Lyon, il décide de créer un restaurant dans l’établissement Le Sauvage en 2021 pour proposer sa vision originale de la cuisine.

Il saura vous surprendre avec sa générosité, sa cuisine élaborée avec de beaux et bons produits de saison, et son pâté en croûte, sa spécialité.

Hugo Mathieu bénéficie d’ailleurs du titre de Maître Restaurateur. Cette même année, il a rejoint l’association de chefs et l’ordre des Toques Blanches Lyonnaises.